Hier is Cora
Geplaatst op 7 juli, 2010
Bewaard onder Artikelen | Reageer
November vorig jaar had ik een prachtidee: zelfgemaakte warme broodjes bakken op de markt. Met een bak koffie erbij. Tafeltjes. Sfeer. Ontmoetingsplek. Een project als voorbereiding op bakkerij met lunchroom. Een maand later stond ik met het kwaliteitsbrood van Ahaus op de markt. Tegelijkertijd ging ik bakken leren en het idee verder uitwerken, met het doel om in de lente met eigen brood te komen.
Nadat ik 3 maanden bij de Molenkamp – een dagcentrum voor mensen met beperking – had gebakken, ging het allemaal anders. Allereerst werd ik geobsedeerd door gezond brood van 100% ontkiemde granen. Ik ontwikkelde een speciale desem van ontkiemde tarwe, maar kreeg het niet voor elkaar om zonder meel een constante, goede kwaliteit te bakken. Ik at heel veel brood maar voelde me er fysiek minder prettig bij. Een arts constateerde een glutenintolerantie en zette me op een glutenvrij dieet. Een bakker die geen brood mag eten! Daarbij lukte het niet om een partner te vinden en om een geschikte bakruimte te vinden.
Marktproject is mislukt, want doel niet gehaald. Allemaal tekenen aan de wand die noopten tot herbezinning. Conclusie was snel getrokken: tijd om te stoppen met de markt. Heb er veel plezier aan beleefd, aan het contact met de mensen. Vele gesprekken over voeding gevoerd. Een kraam met voedingswaren, dat was een mooie start.
Om het brood op de markt te behouden, heeft Arie de groentenman de stand overgenomen. Cora, de dochter van de marktslager, gaat het brood verkopen.
Afgelopen vrijdag was voor mij de laatste keer. Heb Cora overladen met allerlei broodverhalen en ben benieuwd wat voor invulling zij aan de kraam gaat geven. Zie er naar uit om bij haar af en toe een langzaamgerijpte boerenlandbol te komen halen. Daar doe ik mijn dochters altijd een plezier mee.
Cora, veel goeds.